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安化黑茶,作為黑茶中最具代表性的茶類,憑借它獨特的風味、功效,古樸自然的包裝、造型,悠久的歷史等因素,近年來在國內甚至國際上贏得了廣泛的聲譽,掀起了一股安化黑茶熱。而從審美的角度看安化黑茶,它表現出多方面的美。
01
歷史之美
1.悠久歷史,一支悠揚的滄桑曲
安化黑茶歷史悠久,據史料記載,在唐代出現的“渠江薄片”、“益陽團茶”均為安化黑茶。至明清時期,安化黑茶生產銷售達到極度繁榮,形成了各種各樣的茶法,對茶葉的品質、種類和包裝等進行了嚴格的規定,茶葉交易逐漸走上正軌,以至茶馬互市制度形成。
雍正八年(1730年)立茶葉禁碑于苞芷園(位于安化敷溪鎮的資江北岸),上書8條條款。這個碑至今還遺留在苞芷園,碑記斑斑駁駁,文字若隱若現,滄桑古老的氣息油然而生。
2.茶馬古道,一條神奇的生命線
歷史上,黑茶主要作為“邊銷茶”銷售到西北少數民族地區,是官茶的一種。從安化到邊疆,路途遙遠,一度成為貴族飲品。當時,黑茶有兩條主要運輸路線,—條是古絲綢之路,運往新疆、甘肅、青海、寧夏等西北地區;另一條是經山西、河北,貫穿蒙古,經西伯利亞通往歐洲。一代代茶商在這兩條路上來來回回,形成了著名的茶馬古道。
在安化境內,如今還有一段茶馬古道,塊塊青石板穿過山林、水際,上面留下深深淺淺的馬蹄印,仿佛向人們訴說著曾經的熱鬧與喧囂。在交通工具落后的時代,黑茶是怎樣運輸到邊疆的?激起人們無窮的聯想。古絲綢之路上,留下了茶葉的余香,印記著馬幫和駱駝的足跡,一曲曲壯歌響起,回蕩在耳邊。
02
茶葉菌花之美
1.粗糙外形見神韻
由于黑茶獨特的制作工藝,它經過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等程序,茶葉變得不再完整,再加上黑茶的原料選擇特殊,有的直接采用茶梗,如煎茶,因此黑茶從表面上看顯得粗糙不已,沒有光鮮的外表,并不那么令人賞心悅目。但也正因為如此,看似枯枝焦葉的黑茶才有了自己的特色,給人以厚重、道勁之感,在粗糙中見神韻,于樸實中出芳華。老子說:“是以大丈夫,處其厚,不處其薄;處其實,不處其華。”道家的這種美學追求,在黑茶身上得到了完美的詮釋。
2.點點菌花添芳華
在黑茶中,有一個特殊的種類——茯磚,它是磚茶的一種。在加工過程中,經過一道特殊的工藝——“發花”,茯磚茶內形成了一種“金花”,學名叫冠突散囊菌。這些“金花”均勻地遍布茶磚,顏色金黃,如點點星光,給粗糙的茶葉增添了不少色彩,令黑茶閃耀。菌花是黑茶特有的一種現象,它發花工藝神秘,具有神奇的藥理功效,這是其他茶類無法達到的。
03
品茗感悟之美
1.色如琥珀,流光溢彩
李白有詩日:“玉碗盛來琥珀光。”(《客中作》)雖然是寫酒,但用來形容黑茶的湯色,也很貼切。年份越久的黑茶顏色越紅,置于玻璃杯中,明亮見底,仿佛存放多年的紅酒。
2.松煙彌漫,幽香繚繞
淡淡的松煙香是安化黑茶的一大標志,這和安化的傳統習慣分不開。安化自古以來就有采用煙熏的方法保存食物的習俗,所產的臘肉、熏魚全國聞名,因此黑茶在干燥過程中就帶上了這種獨特的松煙香。聞香識茶,無論是干茶還是泡過的茶,總會有淡淡的煙熏香,仿佛深山中升起的一縷炊煙,遠離人世,卻又染上塵煙。
3.醇和滋味,初苦終甘
安化黑茶的本味醇和滋潤。初人口時略帶刺激,因此有人喝不習慣,但很快,茶味便回復平和醇正,吞咽后舌根部微澀,細細品味,便覺甘甜爽口。古人也有這方面的體驗:“味如橄欖久方回,初苦終甘要得知。”咀嚼橄欖初覺苦澀,終則回甘,與飲黑茶的感受頗為相似。
04
品質功效之美
第一,促消化,去油膩。安化黑茶作為邊銷茶,深受牧區人民喜愛的一個重要原因就是它的消食、去油膩功能,牧區人民多食肉,少蔬菜,而飲用黑茶則能有效地調節。
第二,降血脂,軟血管。據測定,茶多糖在黑茶中含量最高、活性最強,它能有效地降低血糖。緩解壓力,釋放身心,體驗身輕體健的快樂。
第三,安神志,助睡眠。夜晚抿一口黑茶,清心靜神,在安謐的環境中感受茶的美妙,心無雜念,安然人眠。
05
收藏鑒賞之美
茶一般以新、嫩為貴,陳茶容易變質,失去原味,但安化黑茶卻不是這樣。它是越陳品味越好,價值越高。從茶葉制作工藝來說,安化黑茶屬于后發酵茶,經殺青后再進行發酵,所以黑茶的顏色、味道都有所改變。正是這種后發酵作用,使得安化黑茶具有獨特的功效,是一大健康飲品,所以黑茶成為收藏佳品也是自然而然的了。
因為安化黑茶獨特的機理作用,使得它收藏年份越長,滋味越醇和,品質功效越佳,因此極具收藏價值。陳年黑茶甚至被茶學界譽為“能喝的古董”
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